有限会社緑の農園様つまんでご卵ケーキ工房

ショーケース・店舗設備

ハイスピード凍結庫フリーズウィン

小売業

| 福岡県糸島市

DATA

導入製品

ハイスピード凍結庫フリーズウィン

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INTERVIEW

インタビュー

有限会社緑の農園

代表取締役早瀬憲一さま

1988年、福岡県糸島市で創業。現在、養鶏農場、自然食品直売店&レストラン、ケーキ工房を展開されています。
「黄身がつまめる」日本一の自然卵『つまんでご卵』は、美味しくて安心なブランド卵として全国的に有名に。
また、つまんでご卵など素材にとことんこだわった『糸島ロール』を始めとするケーキや菓子類も大人気となっています。

ハイスピード凍結機フリーズウィンを
２台導入

板倉冷機を知ったきっかけ、導入を決めた経緯を教えてください。: 当社が作る『糸島ロール』などのケーキ類は、添加物を使っていませんので消費期限が短く保存がききません。糸島ロールの販売をスタートする時、この点を解決するために冷凍機メーカーをリサーチしておりまして、知り合いの加工会社の社長様に相談したところ、板倉冷機さんを紹介してもらいました。
板倉冷機さんといえば私の父である先代社長も信頼している企業ということで、お願いすることにしたのです。

御社において、『フリーズウィン』はどのような役割を担っていますか？: ２台導入しており、１台はケーキ工房のケーキ類やスポンジを使ったお菓子を急速冷凍するのに使っています。
もう1台は直売所にありまして、現在開発中の商品の試作などに使っているところです。当社の商品はすべてにおいて添加物を使っていません。つまり保存料を使わないので、性能の良い冷凍機が必要なのです。

『フリーズウィン』を導入したことで、どのようなメリットを実感されていますか？: たとえば糸島ロールをフリーズウィンにかけた場合、解凍して口に入った時の感覚が断然良いですね。しっとりとしてパサつきがなく、香りもとばずにしっかり残っている。お客様からも「出来立ての味と変わらないね」と喜んでいただいています。
おかげさまで糸島ロールは北海道から沖縄まで全国からたくさんの注文をいただいており、発送作業がない日はないほどの人気商品となっています。日本には美味しいものを送り合う文化がありますよね。
フリーズウィンがあることで、そんな日本ならではの文化にも貢献できているのかなと思います。

板倉冷機の対応、アフターサービスについての感想をお聞かせください。: ６年ほど前に導入してから定期的に点検に来ていただいていますが、機械の故障などはほとんどありません。「操作がよく分からない」というスタッフがいる時には電話をすれば営業の方が駆けつけてくださるなど、本当によくやっていただいています。
他の冷凍機は使ったことがないので比較はできませんが、さすが板倉さんだな、という気持ちは持っていますよ。